ஆச்சரியம் மிகுந்து! யப்பானியரது உணவகங்களும் ”Vegan” உணவுவகைகளை பிரதிநி – தித்துவப்படுத்துவதில் ஆர்வம் கொண்டனவா ?

ஆம்!

“SuShi Kai Group” என்னும் “Japanese Fusion Restaurant” க்கு “Meatless Monday Sri Lanka” குழு சென்றிருந்தது. அங்கே சைவ உணவு வகைகளுக்கான குறிப்பு உணவு அட்டவணையில் (Menu)  காணப்பட்டதுடன் எமக்கு விரும்பிய சைவ உணவினை ஆரோக்கிய வகையில் பெற்றுகொள்வதற்கான சலுகைகளும் காணப்பட்டன. ஒவ்வொரு சைவ உணவு வகைகளும் மிகவும் ரசனையாகவும் சத்துள்ள காய்கறிகளையும் உள்ளடக்கியிருந்தது.  தற்போது அவை தொடர்பான ஒரு மதிப்புரையை நாம் இங்கு கண்டுகொள்ளலாம். உலகில் சைவ நட்பு உணவு என்பது மிகக் குறைவான ஒன்றாகும். இருப்பினும், நீங்கள் சுஷி(Shusi) மற்றும் சஷிமி(Sashimi) ஆகியவற்றைக் கடந்தால், ஜப்பானிய உணவு உண்மையில் அரிசி, கடற்பாசி, காய்கறிகள், சோயா பொருட்கள் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதைக் காண்பீர்கள் – இவை அனைத்தும் சைவ உணவு வகையை சார்ந்தனவே. 

யப்பானிய உணவு வகைகளில் எப்போதுமே மீன் சார்ந்த சுவையூட்ட ல்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன எல்லோரும் அறிந்தது. இது சூப்கள், மற்றும் குழம்புகள் போன்றவற்றில் ரசனைக்காக  ஏராளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எவ்வாறு இருப்பினும் , சைவ மற்றும்  சைவ நட்பு  (Vegetarian and Vegan) ஜப்பானிய உணவைக் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை.  “Sushi Kai” தொடர்பான சைவ உணவு பற்றிய பரிந்துரைகளை எங்கள் குழுவில் உள்ள சுரம்யா அவளுடைய நண்பர்கள் வாயிலாக தெரிந்து கொண்டாள். மூன்று பேர் கொண்ட  எங்கள் குழுவின் எதிர்பார்ப்புகள் மிகவும்  ஆர்வமாக காணப்பட்டது.  ஹ்ம்..…..  நாங்கள் சைவ உணவு வகைகளைப் தேர்ந்தெடுக்க விரும்புகிறோம் என்பதை அறிந்த உணவகம் எங்களுக்கு மிகவும் உதவியாக இருந்தது. மிகவும் பிஸியாக இருந்தபோதிலும்,  உணவு பரிமாறுபவர்களின் வரவேற்பும் எங்களுடன் நேரம் செலவழித்து ஒவ்வொரு சைவ உணவு பற்றிய விளக்கங்களையும் அதனை பெற்று கொள்வதற்கு அவர்களுடைய உபசரிப்பும் மகிழ்ச்சியளித்து.

அங்கே முதலில் நாங்கள் ஆர்டர் செய்த குளிர் பானங்கள் வந்தன. இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட பானங்கள் மற்றும்  தர்பூசணி சாறு உள்ளடக்கிய பானமும் கிடைக்க பெற்றது. நாங்கள் அவற்றை ஆரோக்கியமான ரசனையுடன் சுவைத்தோம். அவைகள் அனைத்தும் உடல் ஆரோக்கியத்தில் நற்பலனை தரக்கூடிய உள்ளடக்கங்களை கொண்டு தயாரிக்க பட்டது என்பதை நாங்கள் அறிந்திருந்தோம்.

பின்னர் சைவ உணவு நன்றாகவும் சூடாகவும் வழங்கப்பட்டது. நாங்கள் ஒரு மிசோ கிண்ணத்துடன் (Miso Bowl) தொடங்கினோம்,. மிசோ சூப் கிண்ணத்தில் அதன் ஆவி வெளியில் நுகரும் அளவில் சத்தான காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய ஒரு சூப்பை நாங்கள் ருசித்தோம்.

அதன் பின்னர் சைவ உணவின் வகையான மற்றும் யப்பானியரது செயல்முறையினை உள்ளடக்கிய  Veg Roll ஆனது  மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகு, வெள்ளரி, ஷிட்டேக் காளான்கள் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கி தயாரிக்க பட்டிருந்தது. உண்மையில் எங்கள் குழு அதிகம் நுகர்ந்த உணவு பொருள் இதுவாக இருந்தது. அது அவ்வளவு ருசியினை எங்களுக்கு ஏற்படுத்தியிருந்தது. 

அடுத்த சைவ உணவாக “Tempura” என்னும் சைவ உணவு வெங்காயம்,  கத்தரிக்காய், பூசணி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வாழைப்பழம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கி தயாரிக்கப்பட்டிருந்தது,  இவை மிருதுவாக மற்றும்  முறுமுறுப்பான தன்மையில் காணப்பட்டது. 

நாங்கள் பிரதானமாக தேர்ந்தெடுத்த Garlic Rice  ஆனது  வெங்காயம் மற்றும் எள் விதைகளுடன் இருந்த ஒரு துவல்களுடன் காணப்பட்டது..  இது முன்பு குறிப்பிடப்பட்டிருந்த ரம்புரா மற்றும் ஷிடேக் காளான்கள் ஆகியவற்றுடன் கலந்து உண்பதற்காக சரியான துணையாகும். 

இந்த உணவுகள் எங்கள் கலந்துரையாடலில் மிகவும் ரசனையின் விளக்கத்துடன் சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தோம்.  சுஷி யில் உள்ள மெனுவில் ஏராளமான சைவ மற்றும் சைவ விருப்பங்கள் உள்ளன, இது சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவு வகைகளை பூர்த்தி செய்யும் இடமாக மாற்றுகிறது, இது நண்பர்களுக்கும் குடும்பத்தினருக்கும் ஒன்றாக நேரத்தை செலவிட சிறந்த உணவகமாக அமைகிறது.

மேலும் நாம் சிறிய ‘Vegan’தொடர்பான கலந்துரையாடலை ‘Sushi Kai Group’ இன் முகாமையாளருடன் வைத்திருந்தோம் . ” Vegan”  பற்றிய உணவு வகைகளின் தார்பரியங்கள் மற்றும் அதனை கடைப்பிடிப்பதனால் சூழலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் பற்றி நன்கு அறிந்துள்ளேன் . என்னுடைய மனைவி மற்றும் நண்பர் இருவரும் #Vegan உணவு பழக்கவழக்கத்தை கடைப்பிடிப்பவர் என்பதனால் இதை பற்றிய தெளிவும் என்னிடம் காணப்படுகிறது. இது ஒரு முக்கிய காரணியாக இருந்தது என்று குறிப்பிட்டுள்ளார். சைவம் அல்லாத நட்பு உணவகத்தை வைத்திருப்பது பெரும்பாலோனோருக்கு  விருப்பமல்ல. ஆனால் எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம். பாரம்பரிய கடல் உணவு அடிப்படையிலான சுவையூட்டிகளின் சைவ பதிப்புகளை எப்போதும் பயன்படுத்த விரும்புவதில்லை, ஏனெனில் அவை செயற்கை சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே இயற்கை சைவ சுவைகளுடன் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் என்று அவர்கள் பயன்படுத்தும் சாஸ்கள் பற்றி பேசுவதில் அவர் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தார். சுவை மீது ஆரோக்கியம் எப்போதும் ஒரு தந்திரோபாயமான வழியாகும்.  சுஷி யின் முகாமையாளர்  மெனுவை நீட்டிக்கவும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு கூடுதல் விருப்பங்களைச் சேர்க்கவும் அவர் நம்புகிறார் – ஒரு தேர்வு நாங்கள் மனதார ஒப்புக்கொள்கிறோம்.

நாங்கள் “Sushi kai” பரிந்துரைக்கிறோமா? ஆமாம் கண்டிப்பாக. நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்பதை எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.

மகிழ்ச்சி நிறைந்த வாழ்த்துக்களுடன்!

தாட்ஸ் கன். 🙂