‘Tea Avenue’ இல் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருந்த உயர் தேநீர் விருந்து பற்றிய ஒரு பார்வை – One Galle Face

‘Tea Avenue’ இல் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருந்த உயர் தேநீர் விருந்து பற்றிய ஒரு பார்வை – One Galle Face

‘One galle face’  இல் அமைந்துள்ள “Tea Avenue” போயா தினங்கள் மற்றும் வார இறுதி நாட்களில் அவர்களின் சைவ உயர் தேநீர் விருப்பத்தைப் பற்றி அறிவித்தபோது, எங்களுடைய ‘Meatless Monday SL’  குழு ஆனது அங்கு சென்றிருந்தது. இந்த குழுவில் SLYCAN Trust இல் வேறு செயற்திட்டங்களில்  பணிபுரியும் குழு அங்கத்தவர்களும் இணைந்து கொண்டனர். அவர்கள் மூவரும் வீகன் வகை உணவுகளை உண்பவர்கள் அல்ல, வீகன் சைவ உணவு பற்றி உண்மையான பதிலைப் பெறுவதுதான் அவர்களுடைய  யோசனையாக அமைந்தது.

நுழைவாயிலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள கை சுத்திகரிப்பு மற்றும் சுகாதார வழிகாட்டுதல்களுடன் இந்த கபே அழகாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருந்தது. அங்கே நாங்கள் வாட்ஸ்அப் எண்ணில்  முன்பதிவு செய்வதன் மூலம் நாம் எமக்கு விரும்பிய  ஒழுங்கமைப்புக்களை பெற்று கொள்ளலாம்.

முன்பு குறிப்பிட்டபடி, ‘Tea Avenue’ இவ் சைவ உயர் தேநீர் விருந்தை ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே வழங்கி வருகிறது, மேலும் அச்சிடப்பட்ட மெனுவை ஆய்வுக்காக எங்களுக்கு வழங்க முடியவில்லை. இருப்பினும்,அங்கு சேவையகத்தில் பணியாற்றுபவர் இது தொடர்பான விளக்கத்தை விரைவாக பகிர்ந்துகொண்டார்.

 சைவ  உயர் தேநீர்( Vegan High Tea )  ஒரு தட்டில் ஐந்து (5) சுவையான பொருட்கள் மற்றும் மூன்று   (3) இனிப்புகளுடன் வழங்கப்பட்டது, அதைத் தொடர்ந்து ஒரு கப் தேநீர் வழங்கப்பட்டது. கலைநிகழ்ச்சியில் காட்டப்பட்ட தட்டு இரண்டு சேவை செய்வது  மற்றும் அதன் விலை ரூ .2400 / ஆகும். 

இங்கே உயர் சைவ தேநீர் விருந்தாக சுவையான “spinach quiche, bruschetta, crispy potato roll, spinach/spring onion wrap, mini vegan burger” ஆகியவற்றை கொண்டிருந்தது. இனிப்பு தேர்வில் ஒரு பிரவுனி, டிராமிசு மற்றும் பழ கொக்டெய்ல் (brownie, tiramisu and fruit cocktail) என்பவற்றை கொண்டிருந்தது.  SLYCAN அறக்கட்டளையைச் சேர்ந்த மூவரும் ஒரு அதி உயர் சைவப் பரவலைக் கொண்டிருப்பது இதுவே முதல் முறையாகும், அவர்கள் அதைப் பற்றி மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தனர். அங்கே இந்த வீகன் தொடர்பான பல கேள்விகள் அவர்கள் ‘ Meatless Monday SL’ குழுவை சேர்ந்த சுரம்யாவிடம் அதிகமாக விளக்கத்தை கேட்டு தெரிந்துகொண்டிருந்தனர். அங்கே பலவிதமான தேநீர் இருந்தது, எங்களிடம் கிளாசிக், சாய், பெர்ரி மற்றும் லீச்சி  (classic, chai, berry & lychee teas)  போன்ற தேநீர் பானங்கள்  இருந்தன.

 இப்போது சுவை தொடர்பான விளக்கத்தில் சுரம்யாவினுடைய தனிப்பட்ட விருப்பம் “mini vegan burger”, இது மிகவும் சுவையாக இருந்தது மற்றும் மசாலா மற்றும் நொறுங்கிய புத்துணர்ச்சியின் நல்ல சமநிலையைக் கொண்டிருந்தது என தெரிவித்தார். சலனி ‘Spinach quiche’ ஐயும் ,நிபூன் மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு ரோலையும் (Crispy potato roll ) விரும்பினார்கள். 

‘Bruschetta’ ஆனது அடிப்பகுதியில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வறுத்த கரட்டைக் கொண்டிருந்தது. பொதுவாக இது ஒரு நல்ல வீகன் வகையை சார்ந்த உணவாக காணப்பட்டது.  

எங்கள் தேர்வுகளில் மிகவும் பிடித்த ஒன்றாக “spinach wrap” காணப்பட்டது. உண்மையில் இதனை உட்கொள்ளும் போது அது எமக்கு வீகன்  உணவு வகையை சார்ந்ததா? என்று உணரும் வகையில் மிகவும் ரசனையாக காணப்பட்டது. Tea Avenue எங்கள் கருத்தை கவனத்தில் கொள்ளும் என்று நான் நம்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு நல்ல பரவலாக இருந்தது.

இருப்பினும் உண்மையான வெற்றியை கொண்டவை என இனிப்பு வகைகள், பிரவுனி(Sweets & Broenie) போன்றவையும் நன்றாக அமைந்து காணப்படுகின்றது. “Brownie points” இது மேலே நொறுக்கியதாகவும் ஈரப்பதமாகவும் மற்றும் மிருதுவாகவும் இருந்தது. உண்மையில், மூவரும் கிளாசிக் அல்லாத சைவ பதிப்பை விட இது சிறந்தது என்று உணர்ந்தனர். இது தேங்காயின் உச்சரிப்புகள் மற்றும் வேறு சில அறியப்படாத  மூலப்பொருட்களைக் கொண்டிருந்தது. தனிப்பட்ட முறையில், அதன் இஞ்சி பிஸ்கட் தளத்துடன் கூடிய “Tiramisu” தான் விளையாட்டு மாற்றியாக இருந்தது என கூறலாம். மேலும், பழ கொக்டெய்ல் (fruit cocktail) ஆனது, இனிப்பு கலவையில் சேர்ப்பது ஒரு புத்திசாலித்தனமான நடவடிக்கையாகும், ஏனெனில் பீச், ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் செர்ரி (peach, strawberry and cherry ) என்பன இனிப்புகளுக்கு இடையில் ஒரு  பகுதியாக காணப்பட்டது. 

ஒரு ஆத்மார்த்தமான குறிப்பில், வீகன் சைவ உணவு மற்றும் சைவ விருப்பங்களை அவற்றின் மெனுக்களில் சேர்ப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகளுக்கு அதிகமான உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் திறக்கப்படுவதைக் கண்டு நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். மனிதாபிமான மற்றும் விலங்குகள் மீதான வற்புறுத்தல்கள் அல்லாத உணவை பரிமாற வேண்டியதன் அவசியத்தைப் புரிந்துகொள்வது தாவர அடிப்படையிலான உணவு மற்றும் அவ் உணவுகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக விலங்குகளுக்கும், நாம் வாழும் உலகிற்கும் கிடைத்த மிகப்பெரிய வெற்றியாகும். இருப்பினும், இறைச்சியற்றதாக இருந்தாலும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம் , வீகன்  சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவு இன்னும் சத்தானதாகவும், சுவை மற்றும் அமைப்பு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். எனவே, இறைச்சி சார்ந்த உணவின் சாதுவான அல்லது அடிப்படை சைவ பதிப்புகளை வழங்குவதும் ஏற்கத்தக்கது அல்ல. இதற்கு புதுமை மற்றும் உணவு பரிசோதனை தேவைப்படுகிறது, இது தொழிலுக்கும் நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது.

அதனால்தான் ‘Tea Avenue’ வழங்கிய வீகன் சைவ உணவு சேவையை சிறப்பாக மேம்படுத்துவதற்காக எங்களுக்கு வழங்கிய விரிவான கருத்து படிவத்தை நாங்கள் விரும்புகிறோம், பாராட்டுகிறோம். எந்தவொரு சைவ உணவையும் மட்டுமல்லாமல், சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும் வீகன் சைவ உணவை வழங்குவதற்கான அவர்களின் உறுதிப்பாட்டை இது மேலும் எடுத்துக்காட்டுகிறது.

‘Meatless Monday’  குழுவினருடன் இணைந்து ஏனைய மூன்று நபர்களும் தமது கருத்தை கூறிய போது மீண்டும் மீண்டும் முயற்சிக்க வேண்டிய ஒரு ‘வித்தியாசமான ஆனால் சுவாரஸ்யமான’ அனுபவம் என்று ஒப்புக்கொண்டனர்.  இது வீகன் சைவ உணவு தொடர்பான நன்மைகளையும் உடல் ஆரோக்கியத்தினையும் மற்றும் விழிப்புணர்வையும் ஏற்படுத்தும் ஒன்றாக அமைந்துள்ளது என்பதில் வெற்றியளிக்கின்றது.

வீகன் உணவுகளில் நாட்டம் உள்ளவர்களாக நீங்கள் இருக்கும் பட்சத்தில் போயா நாள் அல்லது வார இறுதியில் சென்று “The Vegan High Tea”  ஐ முயற்சியுங்கள். இதைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்பதை எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.

இப்போதைக்கு, பாதுகாப்பாக இருங்கள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவை உண்பது தொடர்பிலான நன்மைகளையும் கண்டுகொள்ளுங்கள்.

இனிப்புவகைகளிற்கு  பெயர்போன “Bombay Sweet Centre “ மற்றும் “Bombay sweet house”  பற்றிய ஓர்  மதிப்புரை

இனிப்புவகைகளிற்கு பெயர்போன “Bombay Sweet Centre “ மற்றும் “Bombay sweet house” பற்றிய ஓர் மதிப்புரை

நம்புவோமா இல்லையோ, இலங்கையில் இனிப்பு கடைகளைத் தவிர்த்து ஒரு சில கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மட்டுமே இருந்த ஒரு காலம் இருந்தது. சிறிய தேர்வு இருந்தது மற்றும் வெளியே சாப்பிடுவது இனிப்புகள் தொடர்பில் எப்போதும் ஒரு விருப்பமாக இருந்தது. . அதனால்தான் Bombay Sweeets  எப்போதும் என் இதயத்தில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பெறும். Bombay Sweet house க்கு வருகை எப்போதுமே ஒரு விருந்தாக இருந்தது, இது வயிற்றுக்கு மட்டுமல்ல, ஆனால் அது ஒரு உணர்ச்சிகரமான அனுபவமாக இருந்தது. பிரதிபலித்த சுவர்களில் இருந்து, சில வண்ணங்களில் வெள்ளி மற்றும் தங்கத்துடன் பளபளக்கும் வண்ணங்கள் மற்றும் இனிப்பு பால் வாசனைகள் சற்று மேசை  வரை காட்சிகள் ஒவ்வொரு குழந்தையின் கனவு நிலமாகவும் இருந்தன. நான் அதிசயத்துடன் அதன் வெளிப்புற  தோற்றத்தை பார்த்து மகிழ்ந்தேன் .

கொழும்பு 3 இன் புகழ்பெற்ற  Bombay sweeet house உள்ளது எல்லோரும் அறிந்ததே. எனினும் ரமேஷ், சுரம்யா மற்றும் நான் வெள்ளவத்தை செல்ல முடிவு செய்தோம், நாங்கள் கடைக்குச் சென்றோம். மறு ஸ்தாபனம் உண்மையில் அதன் கண்ணாடி ஜன்னல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதால், இந்த ஸ்தாபனத்தைத் தேடும் விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்கள் இன்னும் ஏராளமானோர் இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன்.


இந்த கடை நாம்  எதிர்பார்த்ததை விட மிகச் சிறியது. உட்கார்ந்து குடிக்க சில நாற்காலிகள் கொண்ட ஒரு பக்கத்தில் சுவரில் ஒரு நீண்ட அட்டவணை பொருத்தப்பட்டிருந்தது, கொழும்பு 3 கடையின் ஒன்று பெரியதாக இல்லை என்றாலும், பழைய  நினைவுகளை அழகாக வர்ணித்து கொண்டிருந்தாள் சுரம்யா. 

Bombay Sweet House  பால், நெய், சர்க்கரை மற்றும்  வட இந்திய இனிப்புகளையும் கொண்டிருக்கும்.  சுதந்திரம் பெற்றதிலிருந்து அமைக்கப்பட்ட, தாவூத் போய் குடும்பத்தின் இரண்டு தலைமுறைகள் இதை நடத்தி வருகின்றன, மூன்றாம் தலைமுறை நிபுணத்துவத்தில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளது. ஜிலேபி முதல், ஒட்டும் மஸ்கட்ஸ் மற்றும் குலாப் ஜாம் வரை, அவர்கள் அனைத்தையும் வைத்திருந்தனர். முக்கியமானது என்னவென்றால், இந்த இனிப்புகளில் எந்த ஜெலட்டின் அல்லது முட்டைகளும் இல்லை, எனவே, பால் பொருட்களை உட்கொள்ளும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது  ஏற்றது.

அவர்கள் இறைச்சி அற்ற  சைவ சமோசாக்கள் இரண்டையும் வறுத்திருக்கிறார்கள், அவை சூடாகவும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாகவும் இருந்தன. நான் குறிப்பாக அவர்களின் சைவ சமோசாவை வைத்திருக்க விரும்பினேன், இது துரதிர்ஷ்டவசமாக நாங்கள் பார்வையிட்ட நாளில் விற்கப்பட்டது.

Bombay sweet house என்றாலே அதன் ஃபலுடாவுக்கு பிரபலமானது, இது ஒரு அனுபவமாகும். கீழே உள்ள சர்பத்துடன்  தொடங்கி பின்னர் பால், கசகசா விதைகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுவது ஓர் சுவையாகும். . இருப்பினும், ஆனால் நாங்கள் கச கசா விதைகள் (துளசி விதைகள்) (ரூ .100) மற்றும் ஒரு நன்னாரி  paanam  (ரூ .100) உடன்  குடிப்பதற்கு முடிவு செய்தோம்.

பானங்கள் பிளாஸ்டிக் உறிஞ்சியுடன்  பரிமாறப்பட்டன, நாங்கள் எப்போதும் விரும்புவது  உலோகத்தை ஆகும், ஹ்ம்ம்…. பானத்தின் தன்மையானது, இது ரோஸ் நீரில்  சுவைக்கப்படும் ஒரு சர்க்கரை சிவப்பு பானமாகும். உள்நாட்டில் ஈராமுசு என்று அழைக்கப்படும் நன்னாரியை நான் ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை, உடலை குளிர்விக்கக்கூடிய பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு மருத்துவ தாவரமாகும். இந்த பானத்திற்காக நன்னாரி வேர்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதை முயற்சிக்க என்னால் காத்திருக்க முடியவில்லை. எனவே, சர்க்கரை இனிப்பு என் உணர்வுகளைத் தாக்கியதால் நான் ஒரு ஆழமான கசப்பை எடுத்து கண்களை மூடினேன். இந்த பானத்தில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது அல்லது  ஆதலால் நிறைய அருந்த முடியவில்லை.. அதற்கு பின்னர், பின்னர் சுவைக்க சில இனிப்புகளையும் எடுத்துக்கொண்டோம்.

இப்போது இனிப்புகளுக்கு! ரோஜா சாரம் பற்றிய குறிப்புகளுடன் வெள்ளை பெர்பி (White Berfi )பால் இருந்தது, இது பழைய காலங்களில் ஒழுக்கமானதாக கருதப்படும். மேலே உள்ள தெளிப்பான்கள் அவற்றை வேடிக்கையாகவும் நவீனமாகவும் ஆக்குகின்றன, மேலும் இது உங்கள் வாயில் அதன் சுவையை உணரவைக்கும். .


எங்கள் அடுத்த தேர்வு மிகவும் விரும்பப்பட்ட லட்டு. மீண்டும் முந்திரிப் பருப்புகள், சுண்டல் மாவு, பால், நெய் மற்றும் திராட்சையும் இந்த அற்புதமான விருந்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இனிமையாகவும் நொறுங்கியதாகவும் இது மீண்டும் கடந்த காலத்தின் சுவை. ஆண்டுகளில் பழைய சமையல் வகைகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்பதை அறிவது அழகாக இருக்கிறது.


எங்கள் இறுதி இனிப்பு  ஜிலேபி . இது மாவு மற்றும் நெய்யிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, ஆழமான வறுத்த மற்றும் பின்னர் சர்க்கரை பாகில் தோய்த்து, இது எனக்கு எல்லா நேரத்திலும் பிடித்தது. இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உண்பதற்கு தோன்றும். இது ஒரு முழுமையானதாக இருக்க வேண்டும்.


Bombay Sweet House  அதன் வயதான பழைய சிறப்பைப் பிரதிபலிக்கவில்லை, மேலும் அதன் முந்தைய ஆண்டு மகிமையின் பழைய  பதிப்பைப் போல உணர்கிறது. ஆனால் அதன் இனிப்புகளின் சுவை மற்றும் தரம் அப்படியே இருக்கின்றன, அது எப்போதும் மாறிவரும் நுகர்வோரை ஈர்க்க போதுமானதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்

Bombay sweet house க்கு அடுத்து, பம்பலபிட்டி பக்கத்தை நோக்கி நடந்த பிறகு, வாழ்க்கையை விட பெரிய Bombay sweet centre  பெயர் பலகையை பிரம்மாண்டமான செலவழிப்பு தேநீர் குவளையுடன் கண்டோம். அதில் பாதாம் பால் மற்றும் காய்கறி சமோசாக்கள் இருந்தன என்பதை நினைவில் வைத்தோம். ,


Bombay sweet centre  ஒரு பெரிய  நவநாகரீகமாகவும் நவீனமாகவும் தோன்றுகிறது. காட்சிகளில் வட இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த இனிப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை பூசப்பட்ட பாதாம் போன்ற இனிப்புகள் உள்ளன.

நாங்கள் மாடிக்குச் சென்றோம், சுவர் காகிதத்தால் வரைந்து இருந்தது உண்மையான choclate  ஸ்டோர் கருப்பொருளில் இருந்தது, அவை urber eats லும் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது காண முடிந்தது. அதனுடைய உற்பத்தி பொருட்கள் எல்லோருக்கும் பகிரப்படுவது உண்மையில் சிறந்ததே

இனிமையாக இனிமேல் இடமில்லாமல் நாங்கள் சைவ சமோசாக்களை ஆர்டர் செய்தோம், அவற்றை சூடாகவும் நொறுங்கியதாகவும் பெற்றோம். அவை உருளைக்கிழங்கு, கரட் மற்றும் லீக்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தன, நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக இருந்தன! பாதாம் பால் கிடைத்தபோது மிகவும் சுவையாக இருந்தது, துரதிர்ஷ்டவசமாக பாதாம் மற்றும் பால் இரண்டிலும் ஒரு சதவீதம் உள்ளது. ஆகையால், இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு பயணமல்ல, ஆனால் நீங்கள் தேர்வுசெய்யக்கூடிய புதிய பழச்சாறுகள் அவற்றில் உள்ளன.


நாங்கள் சமோஸாக்களை சாப்பிடும் பட்சத்தில் அவ் சுவரில் காணப்பட்ட வரலாறுகளை பார்த்து தெரிந்துகொண்டோம் . பழைய ஆரம்பம் முதல் அதன் நவீன ஸ்தாபனம் வரை bombay sweet centre   நிச்சயமாக நீண்ட காலம் வந்துவிட்டது, நிச்சயமாக எதிர்காலத்தைப் பற்றிய கண்களைக் கொண்டுள்ளது.

இன்று, வெள்ளவத்தை பகுதி வட இந்திய இனிப்புகளை வழங்கும் பல கடைகளைக் கொண்டுள்ளது. பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், விஷயங்கள் எப்படி இருந்தன என்பதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இருப்பினும், பழைய பெயரை நிலைப்படுத்தும் வகையில், Bombay sweet house  மற்றும் Bombay Sweet centre ஆகிய இரண்டும் தங்களது அனைத்து  வாடிக்கையாளர்களுக்கு நிறைவான சேவையை வழங்கி வருகின்றது என்பதில் அச்சமில்லை

வட இந்திய இனிப்புகள் சைவ உணவு உண்பவை அல்ல, அவை “Lacto” சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானவை (எந்த இறைச்சி, மீன், கோழி அல்லது முட்டையையும் உட்கொள்ளாமல், ஆனால் பால் பொருட்களை உட்கொள்ளும் சைவ உணவு உண்பவர்கள்) ஆனால் அவர்களிடம் சில ருசியான சமோசாக்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் நன்னாரி, ரோஸ் ஷர்பெட் போன்ற பானங்கள் உள்ளன மற்றும் எங்கள் வெப்பமண்டல வானிலைக்கு இடமளிக்கும் நெல்லி பானம் உண்மையில் நட்பானது, 

“ Mala Hot Pot “இன் சைவ உணவு தொடர்பில் வித்தியாசமான ஓர் அனுபவ பகிர்வு [Colombo City Centre Food Studio]

“ Mala Hot Pot “இன் சைவ உணவு தொடர்பில் வித்தியாசமான ஓர் அனுபவ பகிர்வு [Colombo City Centre Food Studio]

ஒரு நுகர்வு  பாட்டில் இருந்து உணவை உட்கொள்வது ஒரு புதிய அனுபவமாகும், அங்கு ஒரு வெப்பமூட்டும் உறுப்புடன் ஒரு பிரிக்கப்பட்ட பானை ஒரு அட்டவணையின் மையத்தில் ஒரு பிரிவில் ஒரு சூப் / குழம்பு தளமும் மற்றொன்றில் ஒரு காரமான சாஸும் அமைக்கப்படுகிறது. பல்வேறு சோயா பொருட்கள், கீரைகள், காய்கறிகள், இறைச்சிகள், கடல் உணவு, பாலாடை மற்றும் நூடுல்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களை குழம்பில் சேர்த்து, சமைத்து ஒட்டும் அரிசி பரிமாறலாம். வகுப்புவாத உணவுக்கு இது ஒரு அற்புதமான முறையாகத் தெரிகிறது, அது நிச்சயமாக புதிராகத் தெரிகிறது. குழம்பில் இறைச்சியை நிச்சயமாக சேர்க்க முடியும் என்றாலும், குழம்பு  எங்களுக்கு சைவமாக வேண்டும் என்றால் அந்த அறிக்கையில் எங்கள் விருப்பத்திற்கு தாவர அடிப்படையிலான உணவாக மாறி கொள்ளலாம். 

இலங்கையில் நான் முதன்முதலில் டிஷ் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, விளக்கக்காட்சி வித்தியாசமானது மற்றும் வெளிப்படையாக நான் நினைத்தேன்,  இதில் ஓர் புதிய அனுபவம் கிடைத்தது.


Colombo City Center இன் உணவு ஸ்டுடியோவின் மேல் தளத்தில் Mala Hot Pot  அமைந்துள்ளது. இப்போது ஒரு சங்கடமான கதைக்கு. இந்த உணவுக் கடை அதன் உரிமையாளரான மாலாவின் பெயரிடப்பட்டது என்று பல மாதங்களாக நான் உறுதியாக நம்பினேன். மாலா இலங்கையில் மிகவும் பொதுவான பெண் பெயராக இருப்பதால், இந்த எண்ணத்தை நான் ஒரு கணம் கூட கேள்வி கேட்கவில்லை. நட்பாக இருக்கவும், மறுஆய்வுக்கு கூடுதல் தகவல்களை சேகரிக்கவும் நான் ஸ்தாபனத்தின் உரிமையாளரான மாலாவைப் பற்றி ஊழியர்களிடம் கேட்டேன், மாலாவுக்கு உரிமையாளருடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று மெதுவாகச் சொல்ல வேண்டும், ஆனால் சிச்சுவான் கொண்ட சீன கலப்பு மசாலாவுக்கு வழங்கப்பட்ட பெயர் மிளகுத்தூள், மிளகாய் மற்றும் பிற மசாலா.   அதனுடன் எங்களுக்கு அதன் பொருள் கிடைத்தது பின்பு நாங்கள், ஆர்டர் செய்யும் பணியைத் தொடங்கினோம். 

இப்போது இந்த வரிசைப்படுத்தும் செயல்முறைக்கு ஒரு முறை உள்ளது. படி வழிகாட்டியின் படி இங்கே பார்க்கலாம்  .

  1. Tongs ஐ  ஒரு தட்டில் எடுங்கள்
  2. தேர்வில் இருந்து எந்த அளவு காய்கறிகளையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
  3.  உங்கள் மசாலா அளவை லேசான, நடுத்தர மற்றும் உயர்விலிருந்து தேர்வு செய்யவும்
  4.  உங்கள் தட்டில் எடை போட்டு அதற்கேற்ப பணம் செலுத்துங்கள்
  5. உங்களுக்கு வழங்கப்பட்ட டோக்கனை எடுத்து, Mala Hot Pot  உங்களுக்கு ஒன்றை வழங்காததால் ஒரு பானத்தைத் தேடுங்கள்.
  6.  சாதனம் தயார் என்பதற்கான ஒலியை எழுப்ப நீங்க சென்று அதை பெற்று கொள்க

இந்த முழு வரிசைப்படுத்தும் செயல்முறையும் நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கும் என்று நினைக்கிறேன். Pak Choi, Kan Kung, thinly sliced carrots, cauliflower florets, wood car mushrooms, black mushrooms, Tofu, Tofu skin, Bamboo & potato noodles“ ஆகியவற்றை தேர்ந்தெடுத்தோம் . நாங்கள் சென்றபோது அவர்களிடம் seaweed sheets seaweed sheets இல்லை, அது சுரம்யாவின் விருப்பத்தை உடைத்தது, ஏனென்றால்  அதை  அவள் முற்றிலும் விரும்பியிருந்தாள் . 


இப்போது இங்கே நியாயமான எச்சரிக்கை. Mala Hot Pot  ஒரு வெப்ப சாதனத்தில் டிஷ் பரிமாறவில்லை, உங்களுக்கு வழங்கப்படுவது வெறுமனே ஒரு கிளறல்-வறுக்கவும், ஒரு குழம்பு சாஸில் ஒரு ஒட்டும் அரிசி கிண்ணத்துடன் இருக்கும் ஒரு இணைவு ஆகும், நாங்கள் அங்கு முழு  அனுபவத்தையும் பெறவில்லை என்றாலும்இது ஒன்றின் சுவையே அதனுடைய உணவுவகைகளில் சிறப்பை எடுத்தியம்பியது.அதனுடன் சுழலும் வெவ்வேறு அமைப்புகள் உண்மையிலேயே ஈடுசெய்கின்றன. முறுமுறுப்பானது முதல்  லேசானதாக இருந்தாலும், இந்த டிஷ் இன்னும் மசாலா மற்றும் ஒட்டும் அரிசி உண்மையிலேயே விஷயங்களை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது. மொத்தத்தில் இது உண்மையிலேயே சத்தான உணவாக இருந்தது, அது சில அற்புதமான சுவையுடன் நிரம்பியிருந்தது. மொத்தத்தில் நாங்கள் ரூ.900 செலவிட்டோம், அது எங்களை நிரப்பியது.


தாவர அடிப்படையிலான உணவு உண்மையில் அருமை என்பதை ‘mala hot pot’  இன் ஒரு பகுதியும் எங்களிற்கு நியாயப்படுத்தியிருந்தது. 

“Thai “  உணவகத்தில்  நூடுல்ஸ் ஒரு பார்வை. [Colombo City Centre Food Studio]

“Thai “ உணவகத்தில் நூடுல்ஸ் ஒரு பார்வை. [Colombo City Centre Food Studio]

“Colombo city center” ற்கு  ‘mala hot pot’ ற்கு அடுத்தபடியாகவே இந்த  “THAI”   அமைந்துள்ளது. அவர்களை நன்றாகவே ஆரோக்கியமான உணவுகளை பரிமாறுகிறார்கள்..   நான் அங்கே நூடுல்ஸ் ஐ பெற்றுக்கொள்வதற்காக காத்துக்கொண்டிருந்தேன். அங்கிருந்து என்னுடன் பகிர்ந்து கொள்ள சுரம்யாவும் காத்திருந்தாள். இங்கே, மெனு  இல் அடங்கியுள்ள உணவு வகைகள் மிகவும் குறைவாகவே இருந்தது, ஆனாலும் அரிசி மற்றும் நூடுல் உணவுகள், சாலடுகள் மற்றும் கறி போன்ற சில கூட்டங்களுக்கு பிடித்தவற்றை இது உள்ளடக்கியுள்ளது. . நாங்கள் சைவ நூடுல்ஸ் மற்றும் பச்சை பப்பாசி சலாட்டைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், மீன், இறைச்சி அல்லது முட்டை கொண்ட எந்த மூலப்பொருளையும் நாங்கள் விரும்பவில்லை என்று தெரிவித்தோம். நூடுல்ஸ் இல் சைவ உணவு உண்பவர் என்று நாம் உறுதிப்படுத்த முடியாது என்றாலும், இது ஒரு நல்ல சைவ விருப்பம் என்றும் நிச்சயமாக தாவர அடிப்படையிலான உணவு வகைகளுக்கு கிடைத்த வெற்றி என்றும் சொல்லலாம். வரிசைப்படுத்தும் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நேராக முன்னோக்கி இருந்தது, நாங்கள் செய்ய வேண்டியது குழுவுடனான அனுபவ பகிர்வு  மற்றும் காத்திருப்பு மட்டுமே.

சாப்பாடு மிகவும் விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு லேசான மற்றும் சுவையான சாஸில் காய்கறிகளின் வரிசையில் கலந்த நூடுல்ஸ் இருந்தது. சைவம் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவு இலங்கையில் மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் என பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கப்பட்டு கவனிக்கப்படாத சில கான்டிமென்ட்கள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சில்லி பேஸ்ட் அத்தகைய ஒரு கான்டிமென்ட். நாங்கள் அதைப் பற்றி குறிப்பிட மறந்துவிட்டோம், அது எங்கள் டிஷ் மூலையில் அதன் அனைத்து உமிழும் மகிமையிலும் அமைந்துள்ளது. நிச்சயமாக அவர்கள் இந்த விஷயத்தை சரிசெய்ய விரைவாக இருந்தனர், ஆனால்  நாங்கள்  அதை செய்துகொண்டோம்.

நூடுல்ஸ் அழகாக சமைக்கப்பட்டு உமாமி சுவை (Umami flavour)  சரியாக இருந்தது. நாங்கள் அதை நேசித்தோம். காலிஃபிளவர் பூக்கள், கரட், வெங்காயம் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றின் ஆரோக்கியமானதாக நிரப்பப்பட்டிருப்பது மகிழ்ச்சியாக இருந்தது. ஜூலியன் கரட், பச்சை பப்பாசி, பீன் முளைகள், தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்ட  சாலட்  மிருதுவானதாகவும் , புதியதாகவும் இருந்தது.  இது எங்களுக்கு சைவ உணவை பெற்று கொள்வதில் இருந்த ஆர்வத்தில் மற்றொரு வெற்றி என்றே கூறலாம்.. 

எனவே, நீங்கள் தாராளமாக காய்கறிகளை பரிமாறுவதன் மூலம் விரைவான உணவைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால் இது உங்களுக்கு நன்றாக பொருந்தும். மலிவு, நிரப்புதல் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான, அது நிச்சயமாக எம்மிடமிருந்து சிறப்பான வருகையை பெறுகிறது.

70 ஆண்டுகளாக தடம்பதித்திருக்கும் சரஸ்வதி உணவகத்தின்  காலை சைவ உணவு தொடர்பான சிறப்பு பார்வை.

70 ஆண்டுகளாக தடம்பதித்திருக்கும் சரஸ்வதி உணவகத்தின் காலை சைவ உணவு தொடர்பான சிறப்பு பார்வை.

[சரஸ்வதி லொட்ஜ் , காலி வீதி , கொழும்பு 04]

சரஸ்வதி லாட்ஜ்  என்பது சைவ உணவை பிரதிநிதித்துவபடுத்தும் ஓர் அமைவு ஆகும். ஆம் இங்கு சரஸ்வதி என்ற நாமம் தூய்மை வலியுத்தியுள்ளது. சைவர்கள் தூய்மையின் ஒரு கடவுளாக வழிபடுவது சரஸ்வதி ஆகும். அதே போன்று அவர்களின் எண்ணங்கள் சைவ உணவை உண்பது தூய்மை என்பதில் வேர் ஊன்றி காணப்படுகின்றது..  இது அனைத்து தரப்பு மக்களுக்கும் உணவை அளிப்பது நீண்ட கால தடத்தை பதித்துள்ளது . பசி என்று வரும் அனைவருக்கும் மற்றும் சைவ உணவில் பிரியம் உள்ளவகர்களுக்கு இவ் சரஸ்வதி லாட்ஜ் 70 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஓர் தடம்பதித்த புகலிடமாக இருந்து வருகிறது. இங்கு இருக்கின்ற அனைத்து சைவ உணவுகளும் தென் இந்தியா உணவின் சுவையுடன் நாம் பெற்றுக்கொள்ளலாம்.

அங்கு உணவுகள்   துருப்பிடிக்காத அலுமினிய தட்டுக்களில் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு சைவர்களின் பாரம்பரியத்தில் கோவிகளில் கொடுக்கப்படும் உணவுகளை போன்று அங்கு கறிகளை கொண்டிருக்கும் பாத்திரங்கள் சிறிய வாளிகளாகவும் தேவையான அளவு நாங்கள் கறிகளை பெற்று கொள்வதற்கும் முறையாகவே உள்ளது.  இதன் மூலம் வீண் விரயங்கள் தவிர்க்கப்படுகின்றது. புதிதாக வரும் வேறு நபர்களையும் சைவ மரக்கறி உணவு வகைகள் இவ்வளவு சுவையாக உள்ளதா?  என்பதை இந்த சரஸ்வதி லொட்ஜ் கொண்டிருந்தது. ஆம் , எமது குழுவின் வரவு காலை சாப்பாட்டை உண்பதில் நோக்கமாக கொண்டது . அங்கு ஒவ்வொருவரின் நோக்கமும் ஆர்டர் செய்வது, சாப்பிடுவது, பணம் செலுத்துவது மற்றும் வெளியேறுவது போன்றே காணப்படும். ஆம் சாப்பாட்டு உணவகங்கள் அதற்கு தானே அமையப்பெறுகின்றன,.. நான் இங்கு கூற வருவது மிகவும் எளிமையான பண பட்டியலை கொண்ட உணவுவகைகள் என்பதால் அங்க வரும் மக்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகமாகும் ஆம் வீட்டில் சாப்பிடுவது போன்ற திருப்தி எங்களை உணர வைக்கும்.

மேலும் அவர்கள் தங்களது உணவு மற்றும் சேவை தொடர்பில் மக்களுக்கு விழிப்புணர்வை கொண்டிருந்தார்கள். அவையாவன உங்களுக்க கீழே குறிப்பிடுகிறேன்

அது இங்கே:

1. நீங்கள் விரும்புவதைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள் மற்றும் உங்கள் சேவையகத்திற்கு குறிப்பிட்டதாக இருங்கள்

2. உங்கள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் சேவையகம் பதிலளிக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம்

3. விருப்பப்படி வரிசையை மாற்ற வேண்டாம்

4. மேலும் தகவலுக்கு சேவையகththil  அரட்டை அடிக்க முயற்சிக்காதீர்கள்

5. நீங்கள் படிக்கட்டுகளில் அமர்ந்தால், சில தெரியாத நபர்கள் உங்களுக்கு அருகில் அமர்வார் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

6. நீங்கள்  தெரியாத நபர்களுடன் நட்பு அரட்டையில் ஈடுபட வேண்டாம்

8. நீங்கள் உங்கள் தலையைக் குனிந்து சாப்பிட்டு கொள்ளுங்கள் 

9. சேவையால் அதிர்ச்சியடைய வேண்டாம்

10. உங்கள் உணவை அழகாக மாற்றவும், அதை மீண்டும் தட்டில் வைக்கவும் கூடுதல் வார்த்தையை  பயன்படுத்த வேண்டாம்.

11. உணவு புகைப்படங்களை எடுக்க வேண்டாம்

12. கறி வாளிகள் மேசையில் வைத்த போதெல்லாம் ஆச்சரியத்தில் குதிக்காதீர்கள்.

13. ஒரு கண் சிமிட்டாமல் உங்கள் கைகளை வெள்ளை காகிதத்தால் துடைக்கவும்

14. ஒரு கண்ணியமான விருப்பத்தின் மூலம் சேவையகத்திற்கு நன்றி மற்றும் நன்றி, அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை

இவ்வாறு அவர்களது வழிகாட்டுதல்கள் காணப்படுகின்றது. இவ்வாறு இருந்த போதிலும் அதனை யார் செவிமடுகிறார்கள் என்பது எனக்கு தெரியவில்லை. எனினும் நமக்கான கடமைகளை மதிப்புடன் செய்வது எமக்கு கிடைக்கும் ஓர் மனித பண்பு ஆகும். ஒவ் ஒவ்…. சாப்பிடும் போது அங்கு யாரும் உரையாடல்களில் ஈடுபடவில்லை.  எல்லோரும் மின்னல் வேகத்தில் சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தார்கள். கறிகளின் வாளிகள் கடந்த காலத்தைத் தூண்டிவிட்டன, அது செயல்பாட்டின் மையமாக இருந்தது. ஒரு பெரிய வாடிக்கையாளர் திரும்பும் எந்த உணவகமும் பரிமாறப்பட்ட உணவு புதியதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கிறது என்று கூறும் ஒரு உலகளாவிய உண்மை உள்ளது, அது உண்மை என்று நான் நினைக்கிறேன்.

நான்கு இடங்களைக் கொண்ட ஒரு அட்டவணையைப் பெறுவது எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம். நாங்கள் விரைவாக உட்கார்ந்தபோது, மற்றொரு மனிதர் எங்கள் மேசையில் சேர்ந்தார். சேவையகங்கள் நட்பு இல்லை என்றாலும், அவை நிச்சயமாக விரைவானவை.   எங்கள் குழுவை சேர்ந்த சுரம்யா உப்புமாவை விரும்பினாள்., ஆனால் அது விற்கப்பட்டது. சரஸ்வதி லாட்ஜ் காலை 6.00 மணிக்கு திறக்கிறது, எனவே உங்களுக்கு உப்பாமா தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சரியான நேரத்தில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்வது அவசியம்.

கோதுமை மாவு கலந்த இடியப்பம் , வடை , தோசை  குடிப்பதற்கு பால் என்பவற்றை

நாங்கள் ஆர்டர் செய்தோம். இது எல்லோராலும் மேற்கொள்ளும் ஓர் வழக்கமான உணவு அட்டவணை தான். ஆம்  அங்கு அதனுடைய சுவை எங்களை அந்த உணவை பெற்றுக்கொள்ள விருப்பமானது.

அதற்கு அடுத்தபடியாக இந்த ஸ்டீமிங் குரோம் சாதனம் உண்மையிலேயே புதிரானது. ஒரு தட்டு  மற்றும் அதனை அடுத்த இன்னொரு தட்டு வெப்பமான இரண்டாக சேவை செய்யும் இந்த சாதனம் ஒரு சூடான நீரில் கழுவப்படுகின்றது. .. இது கிருமிகளை கொள்ளுகின்ற ஓர் செயற்பாடாக அவர்கள் நடைமுறைப்படுத்துகின்றனர், ஆம் நிச்சயமாக உண்மை.

உணவு பரிமாறப்பட்ட உடனேயே, சாம்பார் கறி (முருங்க, வெங்காயம், கரட், பீன்ஸ், பூசணி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சில நேரங்களில் சுண்டல் போன்ற காய்கறிகளுடன் ஒரு பருப்பு கறி) மற்றும் நீண்ட கரண்டிகளுடன்  சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை சட்னி வாளிகள் வருகிறது. காய்கறிகளைப் பெற கரண்டியை வாளியில் நன்றாக நனைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். கறிகள் வாளிகளின் பக்கங்களிலிருந்து சொட்டினால். புறக்கணிக்கவும்.

சரஸ்வதி லாட்ஜ் பெருமளவில் உணவை உற்பத்தி செய்யலாம் மற்றும் அது பூஜ்ஜிய புன்னகையுடன் வழங்கப்படலாம். ஆனால் உணவுக்கு ஆன்மா இருக்கிறது, அது எல்லோரிடமும் பேசுகிறது என்பதே அந்த உணவகத்தின் கோட்பாடு போல் என்று தோன்றுகிறது  . நாங்கள்  வெறும் தோசையை தேர்வுசெய்தபோது, எங்கள்  மேசையில் அமர்ந்திருந்த நபருக்கு நெய் தோசை அவரின் விருப்பத்திற்கு வழங்கப்பட்டது, அதுவும் சுவையாக இருந்தது என்று அதை உட்கொண்டவர் தனது கருத்தை தெரிவித்தார்.

எங்கள் சேவையகங்கள் எப்போதுமே அருமையானவை அல்ல என்றாலும், அவை மிகவும் திறமையானவை மற்றும் கவனிக்கத்தக்கவை என்பதை சரஸ்வதி லொட்ஜ் உணர்த்தியது. . எங்களுக்கு கூடுதல் தேவைப்பட்டால் அவர்கள் அதைக் கொண்டு வருவார்கள், நாங்கள் எங்கள் கைகளை கழுவ நகர்ந்தபோது எங்கள் தேநீர் அற்புதமாக எங்களுக்காக காத்திருந்தது

தேநீர் கண்ணாடிகளில் வழங்கப்படுகிறது .இது அன்றாடம் நம் வாழ்வில் ஒழுங்கப்படுத்தி வைத்திருக்கின்ற ஓர் பகுதி. மிகவும் இனிமையானது. இறுதியாக நாங்கள் சாப்பிட்டு முடிந்ததும் உடனும் அவ் உணவகத்தின் சேவகர்கள் அதனை துப்பரவு செய்து வருவது மக்களை வரவேற்கின்றது. நாங்கள் அவ் இடத்தை விட்டு வெளியேறுவதற்கான ஓர் ஒலிப்பான்  என்று கூறலாம்.. அத்துடன் ஆர்டர் செய்த உணவுகளின் விலைப்பட்டியலை அவர்கள் கொடுத்தார்கள். மிகவும் குறைவாக இருந்தது. வீட்டில் சாப்பிட்டது போன்ற ஓர் திருப்த்தியும் எங்கள் மனதில் தென்பட்டது

மேலும் இவ் சைவ உணவுகள் தொடர்பில் உங்கள் விருப்பமான உணவை உண்பதற்கான மெனுவை நான் இங்கு இணைக்கிறேன். உண்மையில் அற்புதமான சாப்பாடுகளை சைவ பார்ப்பரியம் மத்தியில் 70 ஆண்டுகளாக வழங்கி கொண்டிருக்கின்றது என்பதை நினைத்து பெருமையடைகிறோம்


நுழைவாயிலில் நீங்கள் தேர்வுசெய்யக்கூடிய இனிப்புகளும் உள்ளன.  சிறு பிள்ளைகளை அழைத்து செல்பவர்களை நிச்சயமாக அதனை வாங்கியே வீடு செல்வார்கள் என்பது உறுதி .. உங்களுக்கு விருப்பமான இனிப்பு வகைகளை பெற்று கொள்ளவும் அதற்கான ஒரு பகுதியை 

சரஸ்வதி லொட்ஜ் கொண்டுள்ளது. 

நாங்கள் சரஸ்வதி லாட்ஜை நேசித்தோமா? ஆம் நாங்கள் செய்தோம்! நாங்கள் மீண்டும் இங்கு வருவோமா? ஆம், மீண்டும். எப்படியாவது, எந்தவிதமான  பொறிகளும் இல்லாத உணவு சில சமயங்களில் ஆத்மார்த்தமானதாகவும் உங்களுக்குத் தேவையானதாகவும் இருக்கலாம். இங்கே இணைக்கப்பட்டுள்ள   சொட்டு வாளிகள் மூலம் அதை தீர்மானிக்க வேண்டாம். சுரம்யாவின் முன்னைய வருகை தொடர்பில் அவள் குறிப்பிடும் போது  “ ஒருமுறை நாங்கள் இரவு 11.30 மணியளவில் சரஸ்வதி லாட்ஜில் கடைசி வாடிக்கையாளர்களாக இருந்தோம், ஊழியர்கள் அடிப்படையில் முழு கடை, சுவர்கள் மற்றும் அனைத்தையும் தண்ணீரில் கழுவி துடைத்து, முழு கடையையும் முன்னும் பின்னும் கிருமி நீக்கம் செய்தனர். எனது முழு வாழ்க்கையிலும் இதுபோன்ற எதையும் நான் பார்த்ததில்லை.” என அதனுடைய தூய்மையையும் விளக்கி இருந்தார் 

மொத்தத்தில், இந்த சைவ உணவு எங்களுக்கு ரூ .600 / – க்கும் குறைவாகவே செலவாகும். எனவே, சரஸ்வதி லாட்ஜுக்குச் செல்லுங்கள்.  

Bowl’d இன்ஆரோக்கியமான சைவ உணவு பற்றிய ஓர் பார்வை

Bowl’d இன்ஆரோக்கியமான சைவ உணவு பற்றிய ஓர் பார்வை

கொழும்பு 3 இல்  “Sea View avenue”  இல் அமைந்துள்ள Bowl’d என்னும் உணவகத்தில் “Meatless Monday SL” குழுவின் வியஜம் உணவு மதிப்புரைக்காக அமைந்திருந்தது., ரமேஷ் , சுரம்யா  மற்றும் நான் இது தொடர்பான ஆரோக்கியமான சைவ உணவை நோக்கி அங்கு சென்றிருந்தோம். எங்களுடைய பார்வையில் bowld’ மிகவும் சுத்தமான சூழலுடன் எங்களை வரவேற்றிருந்தது. அதன் உணவு, சேவை மற்றும் சுற்றுப்புறத்தை பாராட்டும் மதிப்புரைகளுடன் மிகவும் நவநாகரீக மற்றும் பிரபலமான இந்த உணவகம், ‘துரித உணவு’ ஆரோக்கியமாக வழங்குவதில் கவனம் செலுத்துகிறது. Bowl’d என்பது “Poke bowls” அடிப்படையாகக் கொண்டது, அவை முதலில் ஹவாயில் அரிசி, மூல மீன் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை தாராளமயமான உமாமி சாஸ்கள் (Umami Sauces) போன்றவற்றை கொண்டிருக்க   பயன்பட்டது. பாரம்பரிய ‘Poke bowl’ பற்றி நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்ய வில்லை. என்றாலும், அவற்றில் உண்மையில் சில அற்புதமான , சைவ உணவு மற்றும் பசையம் இல்லாத பதிப்புகள் உள்ளன, அவை எங்கள் ஆர்வத்தைத் தூண்டின. 

அங்கே சுற்றுப்புறம் நுழைவாயிலிலிருந்து அமைக்கப்பட்டுள்ளது. தென்றலில் நடனமாடிய ஊதா நிற மலர்ந்த திரைச்சீலைக்கு பின்னால் இழுத்துச் செல்லப்பட்ட மேசைகளுக்கு அருகில் மர ஊசலாட்டங்களுடன் ஒரு வெளிப்புற அடைப்பு தொங்கவிடப்பட்டது. அழகாக வரையப்பட்ட, வண்ணமயமான சுவரோவியங்கள் பல்வேறு சுவர்களையும் மர தளபாடங்களையும் அலங்கரித்தன, மற்றும் பிரம்பு பாய்கள் பாலினேசிய கலைகள் மற்றும் கைவினைகளை நினைவூட்டுகின்றன.

உணவு மெனுவில் போக் கிண்ணங்கள் (Poke Bowls), போக்கர்டோஸ் (Pokertos), போக் டகோஸ் (Poke Tacos), பசி தூண்டும் பொருட்கள்( Appetizers), இனிப்பு வகைகள் (Desserts),  கிரீம்கள் ( Creams) மற்றும் பானங்கள் (Drinks ) எனப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பவுலில் வழங்கப்படும் மெனுவில் பெரிய மற்றும் வழக்கமான போக் கிண்ணங்கள் உள்ளன. அவ் உணவகத்தின் வரலாறையும் மெனுவின் பின்புறத்தில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தது. இது  மிகவும் பயனுள்ள சொற்களஞ்சியத்தை கொண்டிருந்தது எங்களுக்கு மகிழ்ச்சியாக இருந்தது. . படிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி மற்றும் உங்கள் வரிசைப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் நிச்சயமாக இது உதவியாக இருக்கும். இது  உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப உங்கள் கிண்ணத்தைத் தனிப்பயனாக்க உதவுகிறது, இது வாடிக்கையாளர் மற்றும் உணவகம் இரண்டிற்கும் கிடைத்த மிகப்பெரிய வெற்றியாகும்.

நாங்கள் எங்கள் பானங்களுடன் ஆரம்பித்தோம். நான் ஸ்ட்ராபெரி தர்பூசணி பானத்தை (Strawberry Watermelon Limead – ரூ .400)  எடுத்திருந்தேன். , சுரம்யா கோட்டுகோலா லைம்மேட் (Gotukola Limemade – ரூ .300) ஐ தனக்கு ஒழுங்குசெய்தார் உணவைப் பொறுத்தவரை,  சூப்பர்ஃபுட் மிசோ சூப் (Superfood Miso Soup – ரூ. 550) எனது விருப்பமாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் சுரம்யா ஷோயு டோஃபு போக் கிண்ணத்தை (Shoyu Tofu Poke Bowl – வழக்கமான ரூ. 750) முயற்சிக்க விரும்பினாள். .  

பாரம்பரியமாக  பவுலில் உங்களுக்கு “sticky rice, red rice” , போன்றன  ‘zoodles’ உடன் உங்கள் உணவிற்காக வழங்கப்படுகின்றன. இந்த தேர்வுகள் அனைத்தும் உங்களை கவரும் என்றதில் ஓர் அச்சமும் இல்லை அங்கே சேவை உடனடியாக வழங்கப்பட்டது, சேவையகம் எங்கள்  மெனுவை நன்கு அறிந்திருந்தது. அவற்றின் பண்பான வரவேற்புடன் பானங்கள் மூங்கில் straw உடன்  பரிமாறப்பட்டன, அவை எங்கள் மனம் நிறைந்த அங்கீகாரத்தைப் பெற்றன. நிலையான வாழ்க்கைக்கு ஆம்! நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்தை ஏற்படுத்துவதில் சந்தேகம் இல்லை.  “gotukola, lime மற்றும் treacle”  சேர்ந்த பானம் அதீத சமரசத்தை கொண்டிருந்தது. இது உண்மையில் சுரம்யா இன் பார்வையில் தென்பட்டிருந்தது. 

புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும் என்பதிலும் எங்கள் சூடான காலநிலைக்கு ஏற்றது என்பதை நாங்கள் தெரிந்துகொண்டோம்.  இந்த பானத்தில் உள்ளூர் விளைபொருட்களின் பயன்பாடு மிகவும் பாராட்டத்தக்கது. நான்  ஸ்ட்ராபெரி தர்பூசணி ( Strawberry Watermelon Limeade ) கலந்த பானத்தை கொண்டிருந்தேன். மிகவும் அற்புதமான சுவையாகவே காணப்பட்டது  Meatless Monday Sl குழுவின் சார்பாக இங்கு நாங்கள் இரண்டு பானங்களையும்  நிச்சயமாக பரிந்துரைக்கிறோம்.

இப்போது எங்களுடைய குழுவிற்கான உணவு பரிமாறப்பட்டது இது எங்கள் வாயில் ஒரு அற்புதமான அமைப்பு மற்றும் சுவைகள் அனைத்தையும் கலக்கின்றன. காய்கறிகளின் வரிசையைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், அவை பார்ப்பதற்கு மகிழ்ச்சி மட்டுமல்ல, இன்னும் பல ஆரோக்கிய உணர்வினை பிரதிபலித்தது. . இந்த கிண்ணத்தில் டோஃபு(Tofu), தக்காளி, வெள்ளரிகள், கரட், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், , வெங்காயம், எள், ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும்  “sea weed” போன்றவற்றை கொண்டிருந்தது.. ஜூடில்ஸ் சுரம்யா இந்த விருப்பத்தில் எங்கள் மேசைக்கு வந்தது. ஷோயு சோயா சாஸ் லேசாகவும் அற்புதமாகவும் இருந்தது, மேலும் ஒரு பக்கத்தில் இன்னும் அதிகமாக இருப்பதை அவள் விரும்பினாள் இருப்பினும், நாங்கள் எல்லோரும் அதை அனுபவித்து மகிழ்ந்தோம்.

நான் மிசோ என்னும் ஒருவகை சூப், டிஷ் ஐ சுவைப்பதற்காக கூறியிருந்தேன். அதனுடன் சேர்க்கப்பட்ட கூடுதல் கீரை மற்றும் எள் விதைகளுடன் மகிழ்ச்சியாக இருந்தது. ஒட்டுமொத்தமாக நாங்கள் அதை விரும்பினாலும், இது மிகவும் உப்பு என்று நாங்கள் உணர்ந்தோம். எங்களுடைய பரிந்துரைகளை அவர்கள் செவிமடுப்பதற்கு இது நிச்சயமாக ஒரு சந்தர்ப்பமாக இருக்கலாம்

அவர்களுடைய இனிப்புகளில் குறைந்தபட்சம் ஒன்றும் இல்லாமல் எங்களால் வெளியேறமுடியவில்லை எனவே நாம்  மாம்பழ நைஸ் கிரீமை (Mango Nicecream – ரூ .600) எடுக்க எங்கள் அணியில் சுரம்யா பரிந்துரைசெய்தாள்.  நைஸ்கிரீம்கள் பால் அல்லாத சைவ ஐஸ்கிரீமின் பவுல் பதிப்பாகும் இது கிதுல் தேங்காய் சவரன் ஐ உள்ளடக்கி தயாரிக்க பட்டிருந்தது.  இந்த மா ,வாழைப்பழ இனிப்பு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும்  எங்களுக்கு அதன் மீதுள்ள நம்பிக்கையும் அதிகமாக காணப்பட்டது.

 

உண்மையில்  “Bowld” சுற்றுப்புறம், உணவு வகைகள், சேவைக்கு சிறந்த இடமாகவும் ஓர் அமைதியான சமாதானமான சூழலை சைவ உணவுகளை உட்க்கொண்டு ரக்ஷிப்பதற்கான ஓர் அமைவிடம் என்பதை நாங்கள் கண்டறிந்தோம்..